优质吃货总结出的37条超实用小窍门，每一条都不容错过
厨房做菜，看似小事，但其实有着诸多讲究和小窍门。这些小窍门可以让食物变得更加美味、让烹饪过程更加顺畅，今天就给大家整理一波厨房小窍门。
煮溏心蛋的诀窍
想要煮出溏心蛋得讲究方式方法。把水烧热至沸腾状态，然后轻轻放入鸡蛋，同时开始计时。不同的煮蛋时间对应着鸡蛋不同的状态。比如煮短短的几分钟，就能得到美味的溏心蛋。而时间稍长些，蛋白和蛋黄的状态就会发生变化。这时候，大家就能根据自己的喜好来煮蛋了，喜欢蛋黄半凝固状态的就选择稍短一点的时间。每个地域的人可能煮蛋习惯略有不同，但这个方法简单又准确。
控制煮蛋时间确实是个技术活，不同的鸡蛋大小可能会导致同样的时间有着些许不同的结果。比如山鸡蛋和普通鸡蛋，在相同时间下可能山鸡蛋的溏心程度会不同。但只要多尝试几次就能掌握好自家鸡蛋煮出溏心蛋的最佳时间了。
荷包蛋的完美煮法
荷包蛋也是很多人喜爱的食物。先把带壳的生鸡蛋放在碗里用开水泡一分钟上下。等到锅里的水沸腾起来，就可以把鸡蛋打到锅里去了。这种方法相当神奇，随意怎么打鸡蛋在锅里都不会散。在家庭聚会的时候，如果你按照这个方法煮荷包蛋，一次煮好几个都很顺利。
这一方法在一些小吃店后厨也是经常使用。师傅们每天早上要煮很多荷包蛋来搭配面条等食物，用这个方法效率就很高。而且煮出来的荷包蛋外观漂亮，深受顾客喜爱。
豆腐的处理窍门
豆腐要想口感好，就先要用开水烫10分钟左右再下锅，这样能够去除卤水味。在北方的一些家庭，常吃豆腐。若是不经过这一道工序，豆腐的味道会不够纯正。经过烫煮后的豆腐，无论是做麻婆豆腐还是炖豆腐，味道都相当不错。
而要保证煮豆腐的时候完整也有办法。把豆腐放在盐水中浸泡30分钟就可以。有很多新手煮豆腐的时候容易把豆腐弄破，学习这个小窍门后就可以完美解决这个问题了。像过年过节的时候做一桌子菜，包含糖醋豆腐之类的菜肴，不容易破的豆腐做出来造型美观。
青菜的炒法秘诀
炒青菜时也有讲究。加水的时候千万不要加冷水，因为冷水会让青菜变老变硬，口感变差。而应该加入开水。在饭店的后厨快速炒青菜的时候，这个小窍门尤为重要。加入开水能够让青菜快速炒熟且口感又脆又嫩。像广东那边喜欢吃的炒芥蓝等青菜菜肴，用这个方法炒出来十分爽口。
掌握这个小窍门可以让每餐都有新鲜美味的青菜可吃。无论是自己家种的小青菜，还是从市场上买来的新鲜时蔬，都可以用这个方法让其口感达到最佳。
茄子炒法的小技巧
炒茄子的时候很多人会遇到茄子变黑的问题。其实只要在炒锅里加入一些醋，茄子就不会变黑了。在四川等地，茄子是常见食材，做出的鱼香茄子等菜肴如果茄子变黑会非常影响美观。使用这个小窍门，炒出的茄子颜色好看又好吃。
虽然只是简单的加醋这一操作，但是能带来很大的改变。对于家庭主妇或者厨师来说，能够提升菜品颜值和口感，何乐而不为。
炒肉的鲜嫩秘诀
炒肉的时候想让肉鲜嫩可口，可以先用淀粉和酱油拌一下再下锅炒。这样炒出的肉非常鲜美。在家做青椒肉丝的时候，如果不用这个方法，肉可能会炒得比较柴。而用了这个办法，肉变得鲜嫩，肉丝搭配青椒清爽可口。
哪怕是偶尔下厨房的人，用这个小窍门也能炒出一手鲜嫩的好肉。用这个方法炒肉，无论是猪肉还是牛肉都很适用，可以多在日常烹饪中尝试。
你在厨房烹饪的时候还知道哪些小窍门？欢迎大家在评论区分享，也别忘了点赞和分享这篇文章。
