优质在家轻松做出汤清肉嫩面条柔滑透黄的牛肉面
牛肉面，那可是一道色香味俱全的美食，能在短短8分钟就煮好，还营养美味，全家老小都爱吃。这样便捷又可口的美食，谁不想学会？
营养早餐很重要
早餐对我们来说是非常重要的。从儿时起，就知道要吃完早餐才上学。长大之后去上班，也要吃饱早餐。毕竟早上人体需要能量补充，营养丰富的早餐是开启一天生活的钥匙。许多人都知道早餐要吃好，可选择却不多，面条就是个很好的选择，像牛肉面就既快捷又营养。这不是信口胡诌，在我身边不少家庭早餐都少不了它。
不同的人对早餐有不一样的需求，但对于快速且营养的需求却是共通的。尤其家里有老人孩子的，早餐要兼顾味道与营养的平衡，牛肉面正好满足这个要求。
牛肉美味的秘诀
牛肉是牛肉面中的关键食材。在处理牛肉时，切法很有讲究，一定要横切，这样吃起来就不会咬不动。还有一个小细节，加胡椒粉可以让牛肉的味道更好。在烹饪牛肉的时候，则要用旺火爆炒。就拿我自己的经验来说，我之前不太会炒牛肉，炒出来的牛肉又老又柴。后来按照这样的方法做，炒出来的牛肉不仅嫩，而且味道很足。这个过程需要快速，看到牛肉变色就得赶紧出锅，这样才能保证牛肉的鲜嫩口感。
独特的面条选择
面条的选择对于牛肉面来说也十分重要。广东的碱水面是非常合适的选择。这种碱水面有独特的特点，它的色泽透黄，口感相当有嚼劲。像是瑶柱味和虾仁味的碱水面，味道十分清香，特别适合用来煮牛肉面。我家就经常吃这两种口味的碱水面。碱水面煮的时候也有小技巧，要在水里加少许盐，这样煮出来的面条会更加爽滑。
新鲜配菜的搭配
配菜在牛 肉面里也是不可或缺的部分。像香葱、菜心、上海青、生菜这些时令蔬菜就很棒。以前我总是忽略了配菜对于牛肉面整体口味的影响。在煮这些配菜的时候有讲究。比如上海青，要先清洗干净后放在沸水里汆烫，烫熟之后迅速捞出放在大盘子里用冷水浸泡，这能保持蔬菜的翠绿与爽口。蔬菜处理好了，和牛肉、面条搭配起来，不仅口感丰富，营养也更加均衡。
美味的汤头制作
一碗好的牛肉面必然离不开美味的汤头。我们可以用骨头小火慢炖来煲汤。曾经我试过大火熬汤，结果汤头颜色浑浊，口感也不好。后来改为小火慢炖，这样炖出来的汤色泽清透，味道清香。而且还可以提前一个晚上煲好汤，第二天早上直接用来煮面，大大节省了时间。这样煲出的汤配上牛肉、面条和蔬菜，那味道真是妙不可言。
具体制作步骤
制作牛肉面当然离不了具体的步骤。首先是处理上海青，大片叶子摘下洗净后汆烫熟，捞出用冷水泡。接着煮锅洗净加清水煮沸下碱水瑶柱面，煮到六成熟时加少许盐，之后捞出过冷水沥干加少许油搅拌。牛肉切片，用生粉、生抽、油、盐、胡椒粉拌匀后旺火炒至变色出锅。最后用骨头汤煮沸后放入面条、青菜、牛肉、盐和香葱，再次煮沸就完成了。记住喜欢吃辣的可以加辣椒，但早餐清淡些更健康。
说了这么多关于制作牛肉面的内容，你是不是也跃跃欲试了？欢迎在评论区分享你们做牛肉面的经验或者小窍门，也别忘记点赞和分享这篇文章。
