优质在家做油茶面真的比买的好喝吗？
嘿！最近发现身边好多朋友都在晒自制的油茶面，看得我直咽口水。不过说真的，超市卖的速溶油茶粉才十几块钱一包，干嘛非要自己折腾呢？今天咱们就来扒一扒这个事儿！
🥄油茶面的前世今生
先给大家爆个冷知识——北方人说的"油茶"和南方人喝的"油茶"完全不是同一种东西！我们这次要做的属于北方派系，用面粉+油炒出来的那种浓香型选手。
记得小时候胡同口总有个大爷推车卖现冲油茶，那个香味能飘出二里地。现在想想，可能就是因为用了自家炒的面粉，香气才这么霸道吧？
🔥新手必看的材料清单
重点来了！ 准备材料其实特别简单：1️⃣ 普通中筋面粉（别用高筋！会结块）2️⃣ 花生油/牛油/混合油（推荐3:1的花生油+香油组合）3️⃣ 熟芝麻（黑白都行）4️⃣ 核桃仁/花生碎（提升口感的关键！）
⚠️注意！千万别买成油茶籽油！那个是南方油茶的原料，咱们北方做法用不到！
👩🍳手残党也能搞定的详细步骤
① 炒面环节（成败在此一举！）
热锅倒油转小火，重点是要用木铲子！金属铲容易把面炒出铁腥味。我头回做的时候偷懒用铁铲，结果整锅面都带股怪味...
面粉倒进去之后要像这样：▸ 全程小火▸ 不停画圈搅拌▸ 看到颜色变浅黄就关火▸ 用余温继续翻炒到深黄色
💡测试熟不熟的小妙招：抓点面搓一搓，要是能捏成团又不沾手就对了！
② 坚果处理小心机
核桃仁千万别直接扔进去！记得先用微波炉转1分钟，把表面那层苦皮搓掉。这个步骤能让成品完全没有涩味，亲测有效！
③ 黄金比例调配
我的独家配方：▸ 炒面：芝麻：坚果=5:2:1▸ 盐糖比例看个人口味（建议先少放，喝的时候再加）▸ 加点五香粉层次感立刻飙升！
🤔自问自答环节
Q：为啥我冲的油茶总结块？A：八成是水温没掌握好！正确姿势是先用少量温水调成糊，再冲开水。就跟冲藕粉一个道理~
Q：能保存多久啊？A：密封好的话放冰箱一个月没问题。不过建议每次少做点，毕竟坚果放久了容易哈喇！
💡小编的私房吃法
最近发现个神仙搭配——油茶面+手抓饼！把调好的油茶糊抹在饼上卷着吃，比单喝过瘾十倍！早上来这么一套，直接香到天灵盖~
说真的，自己炒的油茶面喝起来就是有种说不出的踏实感。虽然超市卖的方便，但总感觉少了点"锅气"。反正我自从成功做出第一锅之后，就再也没买过成品了。你们也赶紧试试呗？
