优质凉皮的做法大全：在家轻松学会自制美味凉皮
在家就能吃到外面那种好吃的凉皮，你敢信吗？今天就给大家详细说说凉皮的做法，跟着做，保证成功！
揉面准备
揉面是制作凉皮的第一步，也是基础。首先准备好大碗、面粉和水。在碗里直接放入面粉，接着加一点盐，这盐可别小看了，它能让面更劲道。加水的时候慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后就下手揉。一直揉到面团表面光滑，这过程大概得十分钟。揉好后，拿块湿布盖上，让面醒醒，醒个半小时。
洗面过程
半小时后，面醒好了。准备个大盆装上冷水，把面团放进去开始洗。就像给面团洗澡一样，不断地揉搓。一开始水很快就变白了，这时就得换干净的水接着洗，就这样反复换水，大概洗个五六次。直到水变清，意味着里面的淀粉都洗出来了，留在手里的就是面筋，这时候洗面的步骤就完成。
面筋处理
洗出来的面筋可不能浪费。找个小碗，把面筋放进去，撒上一点酵母，稍微揉一揉，让酵母和面筋充分混合。之后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。一般等个一个小时左右，面筋就会发起来。等到要吃凉皮的时候，把发酵好的面筋放到锅里蒸，大火蒸个十五分钟，蒸好的面筋软乎乎的，特别好吃。
淀粉沉淀
再看看洗面团得到的洗面水，把它倒进干净的盆里，然后就别动它了，让它静静地沉淀四个小时。时间到了，你会看到盆里上面的水还是有点浑浊的，小心翼翼地把这层水倒掉。然后拿个勺子，把沉淀在盆底的淀粉搅拌均匀，这可就是做凉皮的关键材料淀粉糊。
制作面皮
接着开始做面皮。先把平底托盘拿出来，在里面刷上一层薄薄的油，防止凉皮粘底。淀粉糊搅拌一下，舀一勺倒进托盘里，让它均匀地铺满整个托盘底部。锅里加些水，烧开以后，把托盘放进去，然后盖上锅盖。等个三分钟左右，就会看到面皮鼓起来好多小泡泡。这时把托盘拿出来，立马放进冷水里冰一下，这样面皮就能轻松地揭下来了。一张一张继续做，把做好的面皮摞在一起，等会儿一起切。
调味享用
面皮做好了，就可以开始调味。把摞在一起的面皮切成细条，放进碗里。准备些黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，这些配菜可以根据自己的喜好来放。再调个酱汁，碗里放些蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀，倒在凉皮上。如果喜欢吃麻酱，也可以来上一勺。最后撒上些香菜和葱花，一份美味的凉皮就做好。吃起来爽滑劲道，味道好极了。
大家学会了这份凉皮的做法，是不是也迫不及待想动手试试了？你们平时做凉皮喜欢加什么配菜，欢迎在评论区留言分享，也别忘了点赞和分享这篇文章！
