优质第一次煮西米总是糊锅怎么办？
前两天闺蜜来家里玩，非要显摆她新学的椰汁西米露。结果你们猜怎么着？她端上来的那碗东西，西米全黏在一起像胶水似的，椰汁里还漂着没煮透的白芯！我当时憋笑差点憋出内伤，不过转念一想——这玩意儿到底怎么做才能Q弹不溜秋啊？
一、准备材料千万别马虎
必备三件套：1. 西米：买小粒的更容易煮透（千万别买成木薯粉圆子！）2. 椰浆：要选浓稠的罐头装，别用饮料款椰汁3. 冰糖：比白砂糖更能带出椰香
加分项：- 芒果切丁（选熟透的台农芒）- 煮西米专用不粘锅- 冰块（着急喝的时候能救命）
上次我在超市买材料就闹过笑话，把西米当成珍珠奶茶里的波霸买回来。结果煮了半小时都没化开，锅底还结了一层焦壳...
二、煮西米的生死时速
关键步骤分解：1. 烧一锅水到疯狂冒泡的状态（别省水！水量要是西米的5倍）2. 撒西米像天女散花，千万别整包倒进去3. 保持大火煮10分钟后，关火盖上盖子焖15分钟（这时候可以去切水果）
有次我偷懒没焖够时间，结果西米芯硬得能当弹珠玩。记住啊，焖的时间比煮的时间更重要！
灵魂拷问环节：西米总黏锅底怎么办？
这问题我遇到过三次！后来发现诀窍是：- 下锅前用开水烫一下锅（形成保护膜）- 煮的时候要像搅咖啡一样不停画圈- 水快干时赶紧加冷水（这叫"过冷河"）
上次表弟来学做这个，他非说搅拌太累改用不粘锅，结果...锅是不粘了，西米全粘在勺子上！
三、组装甜品有讲究
正确打开方式：1. 煮好的西米要用冰水泡澡（这样才会QQ的）2. 椰浆和水的比例1:3（浓了腻，淡了没味）3. 加糖要分三次，每次搅拌20下试味
记得第一次给老妈做，她喝了一口说像在喝稀饭。后来才知道是我把椰浆直接倒进去没调开，整碗都是油花...
四、小编私房秘籍大放送
保命小贴士：- 西米煮好当天不用会变硬（可以冷冻保存）- 加两滴柠檬汁能让椰香更突出- 用西柚替代芒果会有惊喜口感
有次朋友聚会我搞创新，加了点百香果进去。结果有人喝了一口直接喷出来——原来西米和百香果籽长得太像，她以为吃到虫子了！
说真的，做这个甜品最怕心急。我那急性子的男朋友有回没等西米焖透就开吃，结果第二天跟我说"你昨天煮的奶茶里的珍珠真难嚼"，气得我三天没理他。记住啊，好甜品都是等出来的！
