广式腊肠煲仔饭的详细做法步骤，家常美味轻松搞定优质

煲仔饭是广东广州的特色美食，属于粤菜系，自己在家做，料足味美。今天就带大家学学广式腊肠煲仔饭的做法！

美食起源

煲仔饭源于广东广州，因用砂锅煮米饭，广东称砂锅为煲仔而得名。它作为粤菜系的经典美食，历史悠久，在当地深受欢迎，街边巷尾很多小吃店都有售卖。那散发着米香和肉香的煲仔饭，是广州人心中不可磨灭的味觉记忆。

常见做法概述

常见的煲仔饭做法是先把大米放入砂锅，加适量水盖上盖，等米饭煲至七成熟，再加入配料和调好的酱汁，然后慢火煲熟。这个过程中，火候控制很关键，要灵活把握，只有这样，煲出来的饭才香口，让人齿间留香，回味无穷。

食材选择

这次做广式腊肠煲仔饭，我选用了蜀雁四川麻辣香肠，它肥瘦适宜，采用传统纯手工制作工艺。精选农家土猪肉，肉质细嫩，经过风干晾晒和柴火慢熏，腊肠味浓郁，还零添加淀粉，满口都是肉香，跟米饭的香味融合在一起，十分美味。

准备配菜

准备配菜也有讲究，小油菜要清洗干净，香菇洗净剪去根部，用刀在上面切个十字刀花，再准备一个鸡蛋。起锅烧水，水开后加几滴食用油和少许盐，先把小油菜放进去焯水1分钟左右捞出过凉水，香菇焯水时间长些，约3 - 4分钟捞出过凉沥干水分。加植物油和盐能让蔬菜颜色更鲜艳。

烹饪步骤

先在砂锅底部抹一层薄油，把米洗干净倒入砂锅中，米和水的比例是1：1.5，这个比例很重要，水少米饭夹生，水多米饭太软烂。大火烧开约7 - 8分钟，大米开始收水，表面会出现一个个洞。接着把腊肠切斜片，尽量切得薄厚均匀，砂锅中水分快干时，把腊肠铺在米饭表面，盖上盖子小火煮五分钟。

在煮的过程中调酱汁，用1勺蚝油、2勺生抽、1匙老抽、1匙芝麻油，倒入碗中搅拌均匀。将调好的酱汁均匀浇在米饭上，沿着米饭周边溜一圈植物油，再把鸡蛋打入米饭上，盖上盖子继续煮4 - 5分钟后关火，不要开盖，焖上10分钟左右，最后把焯过水的小油菜和香菇依次码在砂锅上就可以吃了。

烹饪技巧与总结

饥肠辘辘时，吃一锅腊肠煲仔饭，简直是美事。现在从选材到烹饪步骤都分享给大家了，是不是觉得在家做很简单？自己做真材实料，味道比饭店卖的还好。做菜都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

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