家常美味：肉炒尖椒豆腐皮的简单做法与营养解析优质

在忙碌的生活里，谁不想回家就能吃到一道色香味俱全又简单易做的菜？肉炒尖椒豆腐皮就是这样一道佳品。下面就跟着步骤一起看看这道菜的做法！

准备食材

做肉炒尖椒豆腐皮，食材的挑选很重要。瘦肉要选肥瘦相间、纹理清晰的，大约150克。尖椒以颜色翠绿、表皮光滑的为佳，2个就够。胡萝卜一根，增加色彩和营养。豆腐皮选薄且有韧性的，准备一张。另外，葱、花椒末、小红辣椒、料酒、生抽、盐、醋、蚝油、味精等调料也不能少。

买好食材后，就可以开启美食之旅了。把它们放在厨房的操作台上，看着这些新鲜的食材，仿佛已经闻到了那道菜的香味。

处理食材

将选好的瘦肉放在菜板上，切成均匀的细条。切的时候尽量粗细一致，这样炒的时候才能受热均匀。切好后放进碗里，接着加入少许料酒、生抽、盐，再滴入2滴醋。用筷子搅拌均匀，让每根肉丝都裹上调料，然后腌制10来分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

与此同时，把尖椒、胡萝卜洗净，切成细条，豆腐皮切成三角形的长条，大小尽量一致。葱斜着切成条，备用。处理好这些食材后，就准备开始下锅炒了。

炒制前奏

将锅放在炉灶上，开中火让锅热起来。热锅后倒入少许油，这里油不用太多，防止菜太油腻。等油微微冒烟，就把腌制好的肉丝倒入锅中。用铲子快速翻炒，让肉丝在锅中迅速受热，颜色逐渐从红色变成白色。翻炒几下后，肉丝就变色了，这时就可以起锅盛出备用。

看着盛在盘子里的肉丝，颜色诱人，散发着淡淡的调料香味，是不是很期待这道菜最终的味道？接着就要开始炒其他配菜。

配菜炒制

把肉丝盛出后，锅中再倒入少许油。等油热后，放入葱花、花椒末和小红辣椒。滴入几滴醋，这时锅里会发出“滋滋”的响声，一股香味立刻弥漫开来。用铲子快速翻炒几下，把这些调料的香味充分煸出。

等香味出来后，把切好的尖椒和豆腐皮放入锅中。开大火快速翻炒，让尖椒和豆腐皮在高温下迅速变得熟透，同时保留它们的脆嫩口感。看到尖椒微微变软，豆腐皮也开始变得有光泽时，就可以进行下一步了。

混合翻炒

把之前炒好盛出的肉丝重新倒入锅中，和尖椒、豆腐皮一起翻炒。让肉丝与配菜充分混合，各种食材的味道相互交融。一边翻炒一边观察，如果不够入味，可以继续适当加一点点之前的调料。此时，你会发现锅中的颜色变得更加丰富，红的辣椒、绿的尖椒、黄的豆腐皮和棕色的肉丝相互搭配，十分诱人。

整个厨房都弥漫着这道菜的香味，让人忍不住想赶紧尝一口。火候的掌握很重要，要继续翻炒几分钟，让所有食材都熟透且味道融合。

调味出锅

翻炒到差不多的时候，就是调味的重要时刻了。放入适量的蚝油，增加菜肴的鲜味和色泽，再加入盐和味精，根据个人口味调整用量。用铲子快速搅拌均匀，让每一块食材都均匀地裹上调料。翻炒几下后，尝尝味道，如果觉得合适，就可以关火出锅！

一道色香味俱全的肉炒尖椒豆腐皮就大功告成了，盛在盘子里，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜就可以端上餐桌，和家人一起享受美味。

你有没有学会这道肉炒尖椒豆腐皮的做法？