夏天在家做冰淇淋真的比买的更好吃吗？优质

一、超市冰淇淋的坑，你踩过几个？

（这里停顿两秒）不知道你们有没有这样的体验：从冰柜里拿出包装精美的冰淇淋，咬下去要么甜得齁嗓子，要么吃完喉咙发黏？去年我在便利店买了支网红款，结果配料表前三位全是糖浆、植脂末和增稠剂。那天晚上我就决定——自己动手搞！

二、做冰淇淋要准备哪些神器？

（1）必买清单

• 淡奶油（别买植物奶油的！动物奶油才能打出绵密口感）
• 炼乳/蜂蜜（代替白砂糖更健康）
• 密封盒（装冰激凌液的，饭盒都行）
• 打蛋器（手动的那种，电动的容易打过头发硬）

（2）可有可无系列

冰淇淋机？完全不需要！跟你说个秘密：把混合液倒进饭盒冻三小时，拿出来用叉子搅碎，重复三次，效果跟机器做的一毛一样。

三、手残党也能搞定的基础配方

▶ 原味基础版

材料：淡奶油200ml、牛奶100ml、蛋黄2个、炼乳30g
步骤：
1. 蛋黄+炼乳隔热水搅拌到发白（怕腥的加两滴香草精）
2. 牛奶微微加热到冒小泡，慢慢倒进蛋黄液里（一定要边倒边搅！）
3. 淡奶油打到6分发（像浓酸奶的状态）
4. 所有材料混合后倒进饭盒，冷冻时每隔1小时搅一次

（这里插个翻车案例：我第一次做没耐心搅拌，结果冻成了冰砖...）

四、关于口感的灵魂拷问

Q：为什么自制的总有冰渣？

A：重点看这里！冰渣是因为水分没锁住。三个解决办法：
1. 加1勺玉米淀粉在煮牛奶时
2. 蛋黄多搅5分钟让油脂充分乳化
3. 用全脂牛奶代替低脂的

Q：必须用生鸡蛋？

其实完全不用！把蛋黄液隔水加热到75℃以上就能杀菌，或者直接买巴氏杀菌蛋更安全。

五、进阶玩家的骚操作

（1）水果味必杀技

想做芒果/草莓味的注意：果肉要炒干水分！上次我直接把草莓打碎加进去，结果冰激凌变成冰沙了...正确姿势是把果泥用不粘锅小火熬到粘稠再混合。

（2）零失败懒人款

试过用浓稠酸奶+奥利奥碎直接冷冻吗？冻硬后拿勺子挖着吃，完爆某网红品牌的饼干冰淇淋，关键是不用开火！

六、小编私房话

说真的，自己做冰淇淋最大的乐趣不是省钱（其实淡奶油也挺贵的），是能控制甜度啊！上次给糖尿病的老爸做了代糖版的，老爷子吃得眼泪汪汪的。现在我家冰箱常备着三个口味的自制冰激凌，朋友来了都以为是高级货——这种装X的快乐，你们确定不试试？