优质家庭自制薯片的详细步骤与技巧分享：如何轻松制作美味薯片
试想一下，不必去商店购买，自己在家就能做出健康又美味的薯片，是不是超棒？下面就详细介绍自制薯片的全过程。
选好材料
挑选制作薯片的材料很关键，建议选购中等大小的马铃薯。比如去超市或者菜市场时，要选表皮光滑，没有损伤和软点的薯块。这种新鲜马铃薯做出来的薯片口感会更好。以我自己购买的经历来说，买那种品质好的，做出来的薯片明显更香脆。
马铃薯的新鲜程度会直接影响薯片质量，就跟盖房子的基石一样重要。新鲜薯块富含更多水分和营养，能让薯片更鲜嫩，而不新鲜的薯块做出的薯片可能是软塌塌的，口感很不好。
准备工具
要想顺利制作薯片，工具得齐全。切片时，锋利的刀子是必备，或者用切割机具也行，这样能把薯片切得很均匀。像我用刀具切片时，锋利的刀使起来轻松多了。
还得准备一个大碗，把切好的薯片放进去用冷水浸泡。另外漏网或纸巾也不能少，用来晾晒或吸去薯片表面水分。有一次我忘准备漏网，用纸巾吸得不太干净，炸出来的薯片口感就不太好。
前期处理
首先要将马铃薯清洗干净，把表面泥土和附着物都去掉。可以放在水龙头下冲洗，边洗边用刷子轻刷表面，像我每次都要把它洗得白白净净才放心。
接下来就是削皮，削去马铃薯的皮后，做出来的薯片会更加酥脆。当然，你也可以选择不削皮，保留皮有些营养成分，不过口感上没那么酥脆，这就得看个人喜好。
切出薄片
把处理好的马铃薯切成均匀薄片，这是重要的一步。你可以使用切片刀慢慢切，要是你追求效率和更均匀的厚度，也可以用切割机具。我有一回用切割机具，切出的土豆片大小厚度基本一致，炸出来卖相特别好。
切薄片的时候尽量保持厚度均匀，如果有的厚有的薄，厚的可能没炸透，薄的又容易炸糊，掌握好这个度，最后做出的薯片口感才会统一。
浸泡去粉
切好的薯片要放进大碗中，加入冷水浸泡。浸泡主要是为了去除薯片里的淀粉，淀粉去除得越干净，炸出来的薯片就会更加酥脆。我试过浸泡不同的时间，发现浸泡半小时左右效果最佳。
浸泡过程中可以适当换几次水，这样能更好地把淀粉洗出来。经过浸泡的薯片，炸的时候就不容易粘在一起，而且炸出的色泽也要更好一些。
吸干水分
将浸泡过的薯片放在漏网上或者纸巾上，用厨房纸巾轻轻擦拭，把薯片表面的水分吸干。这一步很关键，如果水分太多，炸薯片时油会溅出来，很危险，而且炸出的薯片也会软趴趴的。像我之前没把水吸干就炸，结果被溅出的油烫到了。
可以多换几次纸巾，确保把水分吸干净。晾干一会儿，让薯片的表面更干爽，这样炸出来的薯片口感会更酥脆。
热油下锅
先把油加热到合适的温度，通常是170 - 180℃。可以用烧炉的炸锅或者普通炸锅，我个人用普通炸锅比较多。当插入筷子周围冒小泡泡时，油温就差不多到了。
油温一定要控制好，温度太低，薯片容易吸油变得油腻；温度太高，薯片又容易炸糊。要结合经验把握好这个温度，才能炸出好吃的薯片。
炸制薯片
将吸干水的薯片逐批放入热油中，用筷子或夹子轻轻翻动。这样能让薯片受热均匀，炸2 - 3分钟，直到薯片呈现金黄色就可以了。我炸的时候就留意着颜色和时间，可不敢炸过头。
一次不要放太多薯片，不然相互拥挤，炸不均匀。炸的过程中要时刻关注，确保每一片都炸好了，不然吃到没炸透的薯片可就影响口感了。
去除油分
把炸好的薯片放在纸巾上沥油，去除多余油份。让薯片在纸巾上多放一会儿，尽量把油吸干。像我每次都会铺好几层纸巾。
多余的油份会影响薯片口感，也不健康。沥好油的薯片吃起来就不会那么油腻，口感也更清爽。
加入调料
把薯片放进干净的碗中，按照个人口味加入适量盐，还可以加黑胡椒、糖、辣椒粉等调味料。用手或者工具轻轻翻拌，使调味料均匀分布在薯片上。我喜欢放一点辣椒粉，吃起来辣辣脆脆特别过瘾。
不同的调味料能让薯片有不同的口味，你可以根据自己喜好自由搭配，创造出属于自己的独特口味。
妥善保存
等薯片完全冷却后，把它放进干燥的食品袋或者密封容器中保存。一定要注意尽量避免受潮，如果受潮了薯片就会变软，失去酥脆的口感。有一回我没密封好，薯片第二天就不脆了。
保存得好，随时都能吃上美味酥脆的薯片。可以贴个标签，写上制作日期，方便知道保存时间。
自制薯片既简单又有趣，你还在等什么，赶紧动手试试！你平时喜欢什么口味的薯片？记得点赞和分享本文。
