优质萝卜香菇丸子的多种做法：蒸、煮、炸，冰箱储存随时享用
在饮食日益追求丰富多样、健康美味的当下，萝卜香菇丸子这种荤素搭配的佳肴，不仅味美还方便储存，怎能不让人心动？接下来就带大家详细了解它的做法。
食材准备要点
这道菜所需食材有香菇 100 克、胡萝卜 150 克、白萝卜 200 克、猪肉 100 克。挑选香菇时，选伞盖厚实、柄短的，这样的更鲜美。猪肉以肥瘦比例 3:7 的五花肉为上选，做出的丸子口感更滋润。胡萝卜和白萝卜要选表皮光滑、无裂缝和虫眼的，保证新鲜度。
准备这些食材可去正规超市或附近农贸市场。早晨去市场，能选到更新鲜的食材。购买时跟摊主询问保存方法和新鲜度，确保做丸子时食材状态最佳。
处理食材方法
先处理猪肉，把它洗净，切成薄片再剁成肉泥，动作可稍快尽量斩得均匀。剁好放碗里，加适量食用盐、生抽、蚝油、五香粉等调料，用筷子朝一个方向搅拌，直到上劲，放一边腌制入味，此过程约 15 - 20 分钟，让调料充分融入肉中。
接着处理胡萝卜和香菇，胡萝卜洗净切成细丝再切成粒，装盘备用。香菇用淡盐水浸泡10 - 15分钟，能有效去除杂质和细菌，再洗净削去柄，切成小颗粒。若用料理机能让颗粒更碎，之后烹饪更易熟透，口感也更细腻。
炒制关键步骤
取一口炒锅烧热，倒入适量食用油，等油六成热时，能看到油表面微微有波纹。将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒，炒至肉馅变白。过程中用铲子不断翻炒，使肉馅受热均匀，将里面的水汽炒出。
肉馅变白后，把切好的胡萝卜粒和香菇粒倒入锅中，和肉馅一起搅拌均匀。保持中火继续翻炒，让三种食材的味道相互融合。直到食材都炒熟，就可关火盛出备用。
萝卜处理技巧
白萝卜洗净去皮，用最细的擦丝器擦成细丝，擦丝时注意安全。将擦好的细丝放到淡盐水中浸泡十分钟，淡盐水有杀菌消毒作用，还能去除萝卜的部分辣味。
十分钟后捞出，用清水冲洗干净，再用手挤出水分。挤水分时尽量挤干些，但别太用力把萝卜丝挤烂。若没有白萝卜，用青萝卜替代也可，做法一样，口感稍有不同。
混合搓丸过程
把挤好的白萝卜丝放到炒好的肉馅里，接着加入面粉。加面粉时少量多次添加，边加边搅拌，将它们混合均匀，搅拌至有黏性和韧性，能轻松搓成丸子就行。
加面粉量很关键，不能太少，太少丸子成型困难；也不能太多，太多丸子口感会发硬。控制到丸子不软塌即可。之后取出适量肉馅在手中搓成大小均匀的丸子。
三种烹饪方式
蒸制时，在蒸锅里倒入凉水，将做好的萝卜香菇丸子放在胡萝卜块上摆入盘中，大火烧开后上锅蒸十五分钟。这种方式健康营养，丸子口感鲜嫩，味道鲜香，吃多不上火。
水煮时，锅里放水烧开，将丸子轻轻放入锅中，用勺子慢慢搅拌，防止粘连。煮十分钟左右，待丸子浮起熟透捞出。煮出的丸子汤汁可用来做汤，一举两得。
油炸时，锅里倒油，等油七成热，放入丸子炸至金黄色捞出。油炸的丸子外酥里嫩，但热量较高，偶尔食用。
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