优质苦荞的惊人功效：比你想象的还要多
苦荞被营养健康专家赞为“21世纪人类的健康食品”，它养生、美容、保健样样行，不过也有一定副作用。下面为你详细介绍苦荞。
苦荞的美誉由来
在当今追求健康的时代，苦荞获得诸多赞誉。20世纪末以来，营养专家越来越重视它，因其独特的营养成分和多样功效，被冠上“21世纪人类的健康食品”称号。苦荞在我国四川、云南等地种植广泛，深受当地民众喜爱，民间也有不少关于食用苦荞改善健康的说法。
苦荞不仅受到国内关注，在国外也有一定知名度。欧美国家的一些科研机构对苦荞进行研究，发现它能为现代人的健康带来很多益处，进一步提升了它在健康食品中的地位。
防治心脑血管病
苦荞对防治高血压、冠心病有良好作用。苦荞粉含有大量黄酮类化合物，芦丁含量尤其高。芦丁能维持毛细血管抵抗力，降低其通透性与脆性。临床研究表明，长期食用苦荞的人群，心脑血管疾病发病率较低。相关数据显示，每天摄入一定量苦荞粉的高血压患者，血压有一定程度的下降。
苦荞粉中的维生素能降低人体血脂和胆固醇。专家建议，心血管病患者可以把苦荞作为辅助食疗品。一些医院在治疗心血管疾病时，会推荐患者食用苦荞，其降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量的作用得到了一定验证。
健脾通便等功效
苦荞还能开胃健脾、通便润肠。胃溃疡患者食用苦荞，对胃酸过多有抑制作用。在实际生活中，有胃溃疡史的人，坚持食用苦荞食品后，胃部不适症状有所缓解。它对慢性泄泻也有治疗作用，一些患者通过食用苦荞粥，一段时间后泄泻症状得到改善。
因为富含蛋白质、维生素，苦荞有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。中老年人常吃苦荞，有助于维持身体各项指标的稳定。很多上了年纪的人，食用苦荞后视力和血糖等方面都有积极变化。
丰富的营养成分
苦荞蛋白质中赖氨酸等营养成分丰富，还含有锰、铁、锌等多种微量元素，比一般谷物营养更丰富。它的膳食纤维含量是精制大米的10倍。营养学调查显示，经常吃富含膳食纤维食物的人群，肠道功能更健康。苦荞的脂肪含量在2.1% - 2.8%，常态下为黄绿色固形物，且味道独特。
苦荞中大量的可溶性膳食纤维和维生素E，还有芦丁和烟酸。芦丁能降低胆固醇和血脂、保护视力。常玩电脑的上班族食用苦荞，对保护眼睛有一定作用。数据显示，合理食用苦荞的人群，胆固醇水平明显低于其他人。
多样食用方法
苦荞可做成苦荞茶饮用。这是最常见的吃法，人们随时随地都能冲泡。上班族在工作时泡上一杯，既能提神又能养生。也能制作成苦荞面，像普通面条一样煮着吃，口感筋道，美味又健康。在北方一些地区，苦荞面深受老百姓喜爱。苦荞还能用于制作糕点，如苦荞蛋糕等，口感独特。
食用苦荞时，可以根据个人口味添加不同的调料。吃面条时可加肉酱、蔬菜等，喝苦荞茶可加蜂蜜。但要注意食用量和食用方法，以获取最佳养生效果。不同年龄段和身体状况的人，食用量可能不同，需灵活调整。
食用禁忌与副作用
苦荞虽好，但有副作用。它偏寒性，胃寒或有胃病的人过多食用，会反酸腹泻。曾有患者不听医嘱大量食用苦荞，导致肠胃不适加重。少部分人食用苦荞会过敏，出现皮肤瘙痒、头晕、哮喘等症状。对黑苦荞过敏的人一定要谨慎。低血压、低血糖及严重瘦弱病人也不宜多吃，因苦荞含芦丁有降血压、血糖、血脂作用。
苦荞茶应饭后饮用。饥饿时大量喝会加重饥饿感，低血糖者症状更明显。而且，苦荞性寒，黄鱼多脂，二者别同食。饮食搭配不当，易导致消化不良等问题。大家在食用苦荞时，一定要记住这些禁忌。
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