葱炒豆腐的家常做法，简单易学，美味又营养优质

你是否在寻觅一道简单美味又营养丰富的家常菜？牛妈今天就来分享老少皆宜的炖豆腐做法，让你轻松做出佳肴！

美食起源

豆腐的历史十分悠久，相传是淮南王刘安炼丹时偶然发明的。从那以后，豆腐就成了中国人餐桌上的常客。在民间，炖豆腐这道菜更是广为流传。过去物资匮乏，炖豆腐以其方便制作、食材普通，成为家庭中常见的美食，不论南方北方，都有这道菜的身影。

牛妈家做炖豆腐也有很长时间了，这是她从小吃到大的菜肴，每次做这道菜，就像把过去的温暖滋味再次端上餐桌，让人怀念起那些温馨的时光。

食材选择

制作美味的炖豆腐，豆腐的选择很关键。牛妈建议优先选卤水豆腐，这种豆腐质地较硬，水分少，耐炖煮，炖出来口感紧实又嫩滑。买的时候，注意选颜色淡黄、有豆香、表面无破损的。

除了豆腐，小葱也很重要。它能为炖豆腐提味增香，让菜肴味道更浓郁。牛妈提醒大家，小葱要选新鲜、嫩绿、根部白的，这样的小葱香味最足。

准备工具

一只厚实的铁锅必不可少。铁锅导热均匀，能让豆腐受热更均衡，充分炖煮出鲜嫩的口感。使用前要清洗干净并擦干，避免生锈影响菜肴味道。

一把耐用的铲子也很重要。用来翻炒和盛出豆腐，牛妈建议选择木铲或硅胶铲，不伤锅具，能更好地翻炒豆腐，避免豆腐破碎，保持完整形状。

烹饪步骤

处理豆腐时别用刀切，直接用手掰成小块。牛妈说，这样处理的豆腐边缘不规则，炖煮时能更好地吸收汤汁，味道更浓郁。掰好后用清水冲洗，去除表面杂质。

锅中倒适量油，油热后放入小葱爆香，接着放入豆腐轻翻炒几下。再加入适量清水或高汤，等水开后转小火焖炖。中间记得适时搅拌，让豆腐均匀受热，炖煮约15 - 20分钟，待汤汁浓稠就大功告成。

营养优势

豆腐营养丰富，富含多种维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌等元素。这几种矿物质是人体正常运转不可或缺的。常吃豆腐能补充人体所需各类营养，增强机体免疫功能，减少生病的几率。

豆腐中的大量蛋白质，能预防和治疗低蛋白血症引发的疾病。像低血压、贫血、眩晕等症状，多吃豆腐都能起到一定的缓解作用，适合免疫力差的体弱人群。

适合人群

对于婴幼儿来说，豆腐松软鲜嫩，容易消化吸收。可以将炖豆腐捣碎，适量喂给他们，能补充成长所需营养，促进肠胃消化，帮助健脾和胃。

老年人肠胃功能较弱，炖豆腐也是理想美食。它易于咀嚼和消化，减少肠胃负担，还能提供丰富营养，增强身体抵抗力。

牛妈这道炖豆腐有没有勾起你的食欲？如果你也想试试，不妨按照牛妈的方法动手做一做，做完后你觉得味道怎么样，快来评论区和大家分享你的感受，别忘了点赞和分享这篇文章！