绿豆芽的简单做法与详细步骤，教你轻松在家发豆芽优质

不少人买豆芽回去做菜，但自己发豆芽在家做也是很不错的选择。既能体验亲手培育的乐趣，自己做出的豆芽还更加新鲜健康。接下来为你详细说说绿豆芽做法。

发豆芽准备

发豆芽要先处理绿豆。准备适量绿豆，把热水倒进绿豆里烫一烫，接着慢慢加凉水，把水变成温水，倒入合适的容器泡一夜。这样处理后，绿豆吸饱水分，更利于发芽。比如家里晚上泡上，第二天就能接着培育。

准备用具也很关键。准备一块棉布笼布，就是平时蒸馒头用的那种，先打湿。再选一个框子，把笼布铺在筐底，方便后续绿豆放置和培育。

开始培育

将泡好的绿豆倒入铺了湿笼布的框中，接着把另一块湿笼布盖在绿豆上，然后浇上清水把绿豆打湿，让绿豆都能接触到水分。比如在厨房操作时，直接用小喷壶均匀喷水就行。

在最外面盖上一块深颜色的布，把表面遮挡起来，放到阴凉通风的地方保存。因为豆芽生长初期怕光，这样遮光能让豆芽长得更好。

日常管理

在豆芽培育过程中，每隔24小时要早晚各喷一次水，喷水时一定要喷透，可以在网筛外面接上一个盆子，浇透后再把盆子拿开，防止豆子泡在水里导致烂根。这就像养花草，水分管理很重要。

连续这样操作两天，每天早晚记得去喷水。在这两天的时间里，可以注意观察绿豆的变化，看它慢慢发芽、生长。

豆芽长成

到第三天，绿豆芽就长出来了，又水又嫩，非常好吃。自己发的豆芽比买的新鲜，而且更加粗壮，里面的水分很多。这时就可以准备用来做菜了。你可以想象一下，新鲜嫩绿的豆芽从自己手中培育出来，成就感十足。

从外观上看，豆芽白白胖胖，根须也比较均匀。此时把它们采摘下来，做一顿美味的豆芽菜肴。

酸辣绿豆芽做法

先将买来或自己发的绿豆芽清洗干净，多揉搓几遍，把表面的杂质去除。接着起锅烧油，下入花椒、葱末、干辣椒段炒出香味。锅里瞬间飘出香辣的味道。

倒入洗好的绿豆芽迅速翻炒，接着倒入适量陈醋，再撒入盐和味精，翻炒均匀就可以出锅装盘。一份酸辣可口的绿豆芽就做好了，非常下饭。

炒绿豆芽做法

准备材料，有300克绿豆芽、1把蒜苗、适量油盐、2片姜、少许米醋。先把蒜苗择洗干净，绿豆芽也清洗干净并沥净水分，再把蒜苗切去根部，绿豆芽切成寸段，姜切成丝。

锅加油烧热，下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，把绿豆芽煸炒至断生。因为绿豆芽性寒，烹调时加一点姜丝能中和寒性。加入一点醋，既能防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。最后下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火盛出装盘。

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