家常青椒炒豆腐的简单做法与美味秘诀分享优质

当厨房飘出青椒炒豆腐的香味，瞬间就勾起了满满的食欲！原来家常小菜也可以如此治愈。下面来详细介绍这道菜的做法。

食材准备

做菜第一步肯定是备齐要用的食材！首先准备一块嫩豆腐，最好是那种新鲜的卤水豆腐，口感嫩滑又有豆香。然后准备青椒2个，颜色翠绿的青椒能给菜肴增添亮色。葱姜蒜适量，干辣椒也来几个，它们可是提味的关键。这些食材超市或者菜市场都能轻松买到。

准备齐全食材后，要把它们清洗干净。豆腐放在水龙头下简单冲一下，青椒也冲净表面的灰尘，葱姜蒜和干辣椒依次洗净，为下一步的处理做好准备。

食材切配

先处理豆腐，把豆腐放在案板上，切成大小均匀的正方形小块。每块边长大概在3厘米左右，这样大小适中，炸制和翻炒时都容易入味。切的时候尽量动作轻一点，避免把豆腐弄碎。

接着把青椒、葱、姜、蒜、干辣椒都切成小块。青椒滚刀切成不规则形状，葱切成葱花，姜和蒜切成小片，干辣椒掰成小段。切好的各种配料放在盘里，摆得整整齐齐，看着就很有做菜的欲望。

炸制豆腐

开始炸豆腐！在锅里倒入一勺炒菜用的油，打开火让油慢慢升温。当油温有个八成热的时候，就把切好的豆腐块小心地放入锅里。要一块一块放，避免它们粘在一起。

放好豆腐后，用铲子轻轻翻动一下，让豆腐每个面都能均匀受热。慢慢地，豆腐表面就会变成浅金黄色，这时候的豆腐外皮微微有点酥脆，里面还是软嫩的。炸好后用漏勺把豆腐捞出来，放在盘子里备用。

炒制准备

把炸完豆腐的锅留在炉灶上，如果锅里剩下的油不多，就不用额外再加油了，直接利用这点底油来炒。开火让油继续加热，等到油热了，就可以放入刚刚切好的葱姜蒜和干辣椒。

这些配料一入锅，“滋滋”的声音就响起来，香味也马上散发出来。用铲子快速翻炒几下，让它们的香味充分释放出来。一时间，厨房被这股香味弥漫，做这道菜的期待感又多了几分。

翻炒调味

炒出香味后，把炸好的豆腐放进锅里，接着再把青椒也倒入锅中。用铲子轻轻翻炒两下，让豆腐、青椒和配料充分混合。然后依次放入花椒油、生抽、盐和鸡精。

每种调料都适量添加，大概放一勺炒菜用的水进去，这能让调料充分融化开。放入调料后，盖上锅盖焖2分钟。这2分钟可别闲着，可以准备好盘子，就等着出锅装盘。

大火收汁

2分钟时间一到，赶紧打开锅盖，把火候调大。用铲子快速翻炒，让锅里的汁水快速蒸发。随着水分逐渐减少，豆腐和青椒都均匀地裹上了调料汁，颜色变得更加诱人。

等汁水收得差不多了，就可以关火出锅！把炒好的青椒炒豆腐盛到盘子里，热气腾腾的，看着就让人垂涎三尺。你是不是已经迫不及待想尝尝这道美味的青椒炒豆腐了？