凉拌绿豆芽的简单做法，清爽美味的家常凉菜教程优质

在炎热夏日，来上一盘爽口的凉拌绿豆芽，那叫一个惬意！可这看似简单的凉拌绿豆芽要怎么做才好吃？一起看看详细做法。

准备材料

做凉拌绿豆芽，食材和调料提前备好很关键。食材主要是绿豆芽，建议选500克左右，新鲜的绿豆芽口感更脆嫩。再搭配些胡萝卜和黄瓜，各准备1根。调料则有凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒或者辣椒粉自制红油，也可准备些大蒜、香菜增添风味。

处理食材

先处理胡萝卜，将其洗净，用擦丝器擦成丝。接着在锅里倒适量清水，水开后把胡萝卜丝放进去焯水，1 - 2分钟后捞出，这样胡萝卜丝熟透且口感好。绿豆芽要仔细淘洗干净，然后放进开水锅焯熟，时间别太长，40秒左右就行，迅速捞出并控干水分。

切丝搭配

把黄瓜洗净切丝，盛到干净小盆里。将焯好水的胡萝卜丝也放入盆中，再把控干水的绿豆芽倒进去。不同食材的形状和颜色相互搭配，让这道菜在视觉上就很有吸引力，营养也更丰富。

调味秘诀

调味是关键环节，先倒入1/2汤匙凉拌酱油，为菜品增添咸香味道。接着调入1汤匙凉拌醋，醋可提升口感的清爽度。再洒上少许精盐，边洒边搅拌，尝着咸淡合适就行。喜欢吃辣的朋友可加入适量油泼辣椒，辣味的刺激会让味道更丰富。

自制红油

若没有现成的油泼辣椒，可自制红油。烧热一勺油，待油温下降到五六成热时，把油浇在辣椒粉上，边浇边搅拌。这样做出的红油香而不燥，给凉拌绿豆芽增添独特风味。

冷藏提味

将调好味的凉拌绿豆芽搅拌均匀后，若时间允许，可盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一会。经过冷藏，口感变得冰凉爽脆，夏日吃起来更爽口。冷藏半小时到一小时效果最佳。

现在想问大家，你们做凉拌绿豆芽时还会加什么独特的调料吗？觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞分享！