发面小技巧：加入这一点，发面速度翻倍，馒头又白又暄软优质

发面在日常生活中很常见，可怎样快速发好面，做出又白又软的馒头？接下来为你详细揭秘。

发面价值

发面在美食制作里作用重大，像常见的馒头、包子、饺子等，都离不开发面技巧。白白软软的馒头，一口下去十分满足。掌握好发面方法，能让这些美食口感更佳，所以学会快速发面很有必要。

在家庭聚会时，亲手做出美味的发面食品，大家一起分享，氛围超棒！据调查，多数家庭每周至少会做一次发面美食。

神秘材料

快速发面有个小秘密武器，就是平常吃的米酒或啤酒。往面粉里加一点它们，能大大提高面团发酵效果，比平时发酵速度快一倍。

米酒和啤酒里的成分能促进酵母菌活性，让面团发得又快又好。很多人尝试后，都觉得效果显著。有位家庭主妇用这方法后，发面时间缩短，做馒头轻松多了。

前期准备

先准备一个大碗，把白糖倒入，加适量温水，用汤勺搅拌到白糖融化。接着倒入面粉，再加入小苏打和酵母粉，用筷子搅成棉絮状。

整个过程中，水温、白糖和各种材料的比例很关键。水温一般在30 - 40摄氏度，白糖能给酵母菌提供养分，让发酵更好。很多人就是因为这些细节没做好，导致发面失败。

面团揉制

面粉搅成棉絮状后，用手开始揉搓。要把面团揉到软硬适中，这个度需要多实践才能掌握。很多新手揉面太用力或不够，都会影响后续发酵。

揉好面团后，用保鲜膜盖上，放到温暖处发酵到原来两倍大。这个过程就像给面团“美容”，让它变得蓬松。有的家庭没有合适的温暖环境，面团发酵就不充分。

成型处理

面团发酵好后，拿到案板上接着揉搓，把里面气体排出来。然后揉成长条，用刀切成大小一样的面剂子。这一步要注意面剂子大小均匀，不然蒸出来馒头大小不一。

有经验的人切的面剂子大小精准，蒸出馒头美观又好吃。之后把面剂子放到刷了油的蒸盘上，静置20分钟进行二次发酵，让馒头更蓬松。

蒸制要点

把面剂子放入蒸锅，用中火蒸20分钟左右。蒸的时候火不能太大或太小，大了馒头容易外熟里生，小了发酵效果就不好。蒸好后，别着急开盖，焖5分钟，防止馒头变塌。

很多人不注意焖的步骤，馒头出锅就软塌塌，影响口感。掌握好这些蒸制要点，就能做出蓬松好吃的馒头。

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